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[Nozomi Kojima(@no5zo6mi) • Instagram](https://www.instagram.com/p/C6koU-Kv_aF/)

「北海道　ホッケ」だって。
「ホッケ」を検索したら

『〝プロトン凍結〟は、磁力と電磁波を利用した凍結技術で、凍結時につくられる氷の結晶をより小さく均一に形成することにより、魚の細胞破壊を防ぎドリップを抑える。だから、ホッケの鮮度をまるで水揚げされたばかりの状態で保てるという。』[(ホッケのお刺身はいかがでしょうか。｜素材のちから)](https://note.com/sozainochikara/n/n2f7199c2dfac)

という冷凍方法があるんだって。

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